Składniki:
- 5 średnich pomidorów
- bułka
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 5 ząbków czosnku
- łyżka octu winnego
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
- Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę. Pokroić w kostkę.
- Czosnek przecisnąć przez praskę, zeszklić na łyżce rozgrzanego tłuszczu. Dodać pomidory, pokruszoną bułkę, ocet i paprykę. Dusić na wolnym ogniu do momentu uzyskania konsystencji niezbyt gęstego sosu.
- Przetrzeć przez sito.
- Do sosu, ciągle mieszając, wlać powoli pozostałą oliwę. Doprawić.
- Chwilę podgrzewać, wciąż mieszając.
- Podawać do ryb i mięsa z rusztu.