Wigilia Bożego Narodzenia to wyjątkowy dzień. Poprzedza on święto Bożego Narodzenia i kończy okres adwentu. Wieczerza rozpoczyna się wraz z pierwszą gwiazdką, co jest nawiązaniem do Gwiazdy Betlejemskiej, oznaczającej narodziny Jezusa. Łamiemy się wówczas opłatkiem i składamy sobie życzenia. Potrawy przygotowuje się m.in. na bazie ziaren zbóż, maku, miodu, grzybów oraz w trzyma puste miejsce przy stole dla nieznanego gościa.
Do najbardziej typowych dań należą: barszcz z uszkami, zupa grzybowa, zupa rybna, ryby przyrządzane na różne sposoby (np. smażone lub w galarecie), kapusta z grochem, kapusta z grzybami, pierogi z kapustą, kasza z suszonymi grzybami, paszteciki z grzybami i kapustą, kluski z makiem, cukrem i miodem, kulebiak, gołąbki i kutia. Potrawy wigilijne powinny być postne.
Przykładowa lista 12 potraw na Wigilię Bożego Narodzenia:
- Barszcz z uszkami (przepis na uszka)
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Karp panierowany smażony z ziemniakami i kiszona kapustą
- Śledzie w śmietanie lub w oleju
- Karp w galarecie
- Ryba po grecku
- Sałatka śledziowa
- Makówki lub kluski z makiem
- Kutia
- Bigos
- Kompot z suszonych owoców
- Ciasto (propozycje na końcu artykułu)
Inne propozycje:
Zupy:
- Zupa grzybowa
- Zupa rybna
- Barszcz biały z grzybami
- Ucha rybacka
- Ostra zupa rybna
- Zupa rybna z grzankami
- Żurek grzybowy
- Zupa śledziowa
- Zupa grzybowo-serowa
- Wigilijna grochówka
- Zupa migdałowa
- Zakwas buraczany
- Zupa rybna z kluseczkami
- Zupa z suszonych śliwek
- Aromatyczna zupa pieczarkowa
- Zupa grzybowa z makaronem
- Zalewajka z grzybów
- Zupa-krem grzybowa z orzechami
Ryba:
- Ryba po cygańsku
- Ryba smażona z migdałami
- Śledź pod pierzynką I
- Śledź pod pierzynką II
- Śledzie pieczone
- Karp po żydowsku
- Ryba w pomidorach
- Śledź po litewsku
- Śledz po kaszubsku
- Śledzie marynowane w oliwie - dla leniwych, ogólnie nie polecam
- Ryba w sosie pomarańczowym
- Śledzie opiekane w occie
- Śledzie w miodzie
- Śledź z rodzynkami
- Ryba po japońsku
- Musztardowe śledzie
- Ryba zapiekana
- Zapiekanka śledziowa
- Małże konserwowe (kupione gotowe w słoiczku/puszce)
- Panga w sosie egzotycznym
- Śledzie marynowane (gotowe ze sklepu)
- Śledzie po kaszubsku
- Śledź w śmietanie z jabłkiem
- Śledzie pod pierzynką
- Ryba z pieczarkami
- Koreczki śledziowe w zalewie korzennej
- Pstrąg w galarecie
- Rolada rybna w galarecie
- Kotleciki rybne w galarecie
Sałatki:
- Sałatka jarzynowa
- Sałatka krabowa
- Sałatka z tuńczykiem i pomidorami
- Sałatka z tuńczykiem i czerwoną fasolą
- Sałatka fasolowa
- Sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka grecka i tosty czosnkowe
- Groszek zielony z masłem
- Sałatka z selera i kukurydzy
- Sałatka z ananasem i ryżem
- Sałatka ziemniaczana
Inne dania:
- Krokiety z grzybami i kapustą
- Kluski z makiem
- Racuchy z grzybami - bardzo smaczna propozycja
- Kulebiak
- Kluski z makiem
- Kutia
- Pierogi ruskie
- Kasza jęczmienna z grzybami
- Pierogi ze śliwkami
- Pierogi z jabłkami
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Pierogi z makiem
- Jajka faszerowane z makrelą
- Owoce: pomarańcze, mandarynki, banany, jabłka itp.
- Chrzan z jajkiem do karpia
- Kopytka z makiem, miodem, bakaliami i wiśniami ze słoiczka
- Kapusta z grochem
- Smażone grzybki
- Grzyby w śmietanie
- Gołąbki wegetariańskie
- Pieczarki w cieście
Boże Narodzenie (propozycje):
Przystawki:
- Pasztet królewski
- Pasztet mięsny z kolorową papryką
- Galareta z nóżek wieprzowych
- Pomidory nadziewane bakłażanami
- Pomidory nadziewane serem
- Półmisek ryb
- Półmisek wędlin
- Pieczone ziemniaczki obtaczane ziołami
Zupy:
- Rosół
Dania główne:
- Indyk nadziewany owocami
- Indyk nadziewany ryżem
- Schab w ziołach
- Faszerowany schab w galarecie
- Schab ze śliwką
- Kaczka w sosie ananasowym
- Łosoś w grzybach
- Szynka z niespodzianką
- Szynka na dziko
- Pieczona szynka
- Ananasowy kurczak
- Krokiety
- Bigos I
- Gołąbki z mięsem z indyka
- Sałatka porowa - nie nadaje sie na Wigilię ponieważ zawiera szynkę, ale bardzo dobra, na pierwszy lub drugi dzień świąt znakomita.
- Żółta sałatka z indykiem i curry
- Sałatka z ryżem i kurczakiem
Ciasta
- Pychotka - warstwa dżemu, beza z orzechami, krem budyniowy, ciasto kruche, dżem i na wierzchu beza z orzechami
- Sernik domowy
- Sernik gotowany
- Sernik królewski
- Sernik wiedeński
- Piernik
- Ciasto marchewkowe lub też marchewkowe ale z rodzynkami i orzechami
- Piernik żydowski
- Orzechowiec
- Karpatka - wszyscy wiemy jak pyszna jest karpatka, dlatego pasuje na każdą okazję
- Amoniaczki
- Makowiec
- Kakaowiec
- Miodownik
- Kruche ciasteczka
- Keks
Do picia:
- Soki
- Kompot
- Kompot z suszonych owoców
- Kompot ze śliwek
- Kompot z suszonych śliwek